Pão sovado é o nome pelo qual é às vezes chamado o pão Provence no Brasil.
Ganhou esse nome devido ao fato de que sua massa tem de ser muito sovada, para que adquira sua textura tão característica. É um pão de origem francesa, mais especificamente da região da Provença, daí seu nome. Também é conhecido em alguns lugares do Brasil como "pão Tatu", devido ao seu formato se assemelhar a este animal.
O pão sovado, na região de Abaeté, (Minas Gerais, Brasil) também é conhecido como "pão de São José".
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